Le cholestérol est l'une des substances bénéfiques impliquées dans le métabolisme. Le cholestérol pénètre dans l'organisme par les produits d'origine animale.
Le cholestérol est un alcool lipophile impliqué dans la formation des membranes cellulaires, dans la synthèse de certaines hormones et vitamines, et dans d'autres processus métaboliques.
Le cholestérol est nécessaire à l'organisme, mais sa teneur élevée peut entraîner des maladies du système cardiovasculaire, en particulier l'athérosclérose.
Le cholestérol est transporté dans tout le corps avec la circulation sanguine par des transporteurs : les lipoprotéines de haute et de basse densité. Les lipoprotéines de basse densité sont appelées «mauvais» cholestérol et, lorsqu'elles augmentent dans le sang, le risque de pathologie cardiovasculaire augmente considérablement. Par conséquent, les médecins recommandent fortement d'abaisser son niveau. Cependant, une diminution des lipoprotéines de haute densité augmente le risque de maladie cardiaque.
La norme de cholestérol dans le sang chez les personnes en bonne santé est de 5 mol / l et moins. L'apport en cholestérol chez les personnes en bonne santé ne doit pas dépasser 300 mg par jour et avec une teneur accrue en cholestérol dans le sang (hypercholestérolémie) - pas plus de 200 mg par jour.
Description générale du régime.
L'objectif du régime alimentaire riche en cholestérol est de réduire le taux de «mauvais» cholestérol, de prévenir le développement de pathologies du système cardiovasculaire, de normaliser le fonctionnement des reins et du foie, d'activer les processus métaboliques et d'améliorer la circulation sanguine.
Le régime alimentaire doit respecter le principe d'économie mécanique, qui a un effet bénéfique non seulement sur le système digestif, mais également sur le système cardiovasculaire.
Le régime pour hypercholestérolémie correspond au tableau de traitement n°10 et n°10C.
Le tableau de traitement de l'hypercholestérolémie comprend la restriction du sel et des graisses (principalement d'origine animale).
Caractéristiques de la table (par jour):
- la valeur énergétique est de 2190 - 2570 kcal;
- protéines - 90 gr. , dont 55 à 60 % d'origine animale ;
- graisses 70 - 80 gr. , dont au moins 30 gr. légume;
- glucides pas plus de 300 gr. pour les personnes en surpoids et pour les personnes ayant un poids corporel normal 350 gr.
Bases de l'alimentation
Diète
Nourriture fractionnée, 5 fois par jour. Cela vous permet de réduire les portions de nourriture et de supprimer la faim entre les repas.
Température
La température des aliments est normale, il n'y a pas de restrictions.
Le sel
La quantité de sel de table est limitée à 3 - 5 gr. La nourriture est préparée sans sel, si nécessaire, salée à table. Le sel provoque une rétention d'eau dans le corps, ce qui augmente la charge sur le système cardiovasculaire.
Liquide
L'utilisation de liquide libre jusqu'à 1, 5 litre (décharge des systèmes cardiovasculaire et urinaire).
De l'alcool
L'alcool, en particulier les alcools forts, doit être évité. Mais les médecins recommandent (en l'absence de contre-indications) de boire 50 à 70 ml de vin rouge naturel la nuit, qui contient des flavonoïdes aux propriétés antioxydantes (ainsi le vin rouge sec protège les parois des vaisseaux sanguins de la formation de plaques d'athérosclérose). De plus, une interdiction stricte de fumer est imposée.
Poids
Les personnes obèses et en surpoids ont besoin de normaliser leur poids. L'excès de graisse dans le corps est une source supplémentaire de «mauvais» cholestérol et complique également le travail du cœur et des vaisseaux sanguins.
Aliments riches en substances lipotropes et en vitamines
Il faut privilégier les fruits et légumes riches en vitamines C et P, groupe B, sels de potassium et de magnésium. Ces vitamines protègent les parois vasculaires grâce à leur action antioxydante, et le potassium et le magnésium interviennent dans le rythme cardiaque.
graisses
Dans la mesure du possible, les graisses végétales doivent être remplacées autant que possible. Les graisses végétales ne contiennent pas de cholestérol, de plus, elles sont utiles pour les parois des vaisseaux sanguins à haute teneur en vitamine E (antioxydant).
Aliments interdits en cas d'hypercholestérolémie
La liste des aliments interdits pour l'hypercholestérolémie comprend principalement les graisses animales - elles sont la source du "mauvais" cholestérol.
Vous devez également refuser les glucides, qui sont facilement digérés, se transforment en graisses et, par conséquent, en cholestérol.
Vous ne devriez pas manger d'aliments qui activent et excitent les systèmes nerveux et cardiovasculaire.
Les aliments doivent être cuits à la vapeur, bouillis ou cuits au four. Les produits de friture sont exclus, car des lipoprotéines de basse densité et des agents cancérigènes se forment pendant le processus de friture. Presque tous les légumes sont consommés cuits, car les fibres brutes en grande quantité provoquent des flatulences.
Liste des produits interdits :
- pain frais riche, produits à base de levure et de pâte feuilletée, crêpes, gâteaux frits, crêpes, pâtes de variétés de blé tendre (ils contiennent des glucides facilement digestibles);
- lait entier riche en matières grasses, fromage cottage gras, crème sure, fromages;
- œufs au plat et à la coque (en particulier le jaune, source de graisses saturées) ;
- soupes sur un bouillon de poisson et de viande concentré et gras, bouillons de champignons;
- viandes grasses (agneau, porc), volailles (canard, oie), peau de poulet, notamment frites, saucissons, saucissons ;
- poissons gras, caviar, poissons salés, conserves, poissons frits avec margarine et graisses solides ;
- graisses solides (saindoux, margarine, huile de cuisson);
- calmars, crevettes;
- café naturel à base de grains (lors de sa préparation, les graisses sortent des grains) ;
- légumes, notamment frits dans des graisses solides (chips, frites, frits en soupe), noix de coco, et noix salées ;
- mayonnaise, crème sure et sauces à la crème;
- crèmes de confiserie, chocolat, cacao, gâteaux, glaces.
produits approuvés
Les aliments recommandés dans un régime pour hypercholestérolémie doivent contenir une grande quantité d'acides gras insaturés, sources de « bon » cholestérol.
Tout d'abord, cela s'applique au poisson, qui comprend des acides gras insaturés oméga-3. Le poisson est également une source de vitamine D.
Une grande quantité de fibres solubles (flocons d'avoine) augmente le niveau de lipoprotéines de haute densité. Les légumes et les fruits frais contiennent de grandes quantités d'antioxydants qui renforcent les parois vasculaires. Les noix contiennent également de nombreux antioxydants (vitamine E).
Un régime riche en cholestérol est conçu pour normaliser le rapport entre les lipoprotéines de haut grade (augmentation) et les lipoprotéines de bas grade (diminution).
Liste des produits autorisés :
- pain sec ou de la veille, farine complète, pain au son, pâtes de blé dur ;
- huiles végétales en toute quantité, à l'exception de l'huile de palme (remplir les salades avec de l'huile végétale non raffinée);
- légumes : pommes de terre, chou-fleur et chou blanc, carottes (élimine les toxines), laitue (source d'acide folique), potiron, courgette, betteraves ;
- viandes et volailles maigres (lapin, dinde et poulet sans peau, veau, boeuf maigre);
- Fruits de mer : pétoncles, huîtres, moules et crabes limités ;
- poissons, en particulier de mer, variétés faibles en gras (cuits et bouillis): thon, églefin, sole, goberge, cabillaud, merlu;
- les légumineuses comme source de protéines végétales ;
- les fruits à coque (noix, cacahuètes) contiennent un grand nombre de phospholipides qui réduisent le taux de "mauvais" cholestérol, sont sources de vitamine E ;
- les oignons et l'ail contiennent beaucoup de vitamine C, ils protègent les parois vasculaires, éliminent les dépôts de calcaire et les graisses du corps;
- flocons d'avoine, céréales, puddings à base d'autres céréales (les céréales doivent être cuites dans du lait dilué);
- lait faible en gras, fromage cottage faible en gras, crème sure, kéfir, yogourt, fromages faibles en gras et sans sel;
- les jus, en particulier les agrumes (beaucoup d'acide ascorbique, qui renforce la paroi vasculaire) ;
- thé faiblement infusé, boisson au café avec du lait, décoctions de légumes, églantier, compotes;
- condiments : poivre, moutarde, épices, vinaigre, citron, raifort.
La nécessité d'un régime.
Le respect du régime régule la teneur en lipoprotéines de haute et basse densité, ce qui réduit le niveau de «mauvais» cholestérol.
Le tableau de traitement de l'hypercholestérolémie vous permet de normaliser son contenu sans prendre de médicaments. De plus, chez les personnes qui suivent un régime, les vaisseaux restent "propres" pendant longtemps, la circulation sanguine n'y est pas perturbée, ce qui a non seulement un effet bénéfique sur l'état du système cardiovasculaire, mais également sur l'état de peau, ongles et cheveux.
Une grande quantité d'antioxydants dans les aliments recommandés avec un taux de cholestérol élevé retarde le vieillissement cutané, prévient le développement de pathologies des organes internes, augmente la vitalité.
Conséquences de ne pas suivre le régime
L'hypercholestérolémie dans le sang est la première cloche de l'athérosclérose à venir des vaisseaux.
Avec l'athérosclérose, des plaques se forment sur les parois des vaisseaux sanguins, rétrécissant la lumière des artères des veines, ce qui menace non seulement le développement de troubles circulatoires dans l'ensemble du corps, mais également des complications dangereuses telles qu'un accident vasculaire cérébral et un infarctus du myocarde. .
Aussi, l'hypercholestérolémie est l'un des facteurs de développement de l'hypertension et de l'athérosclérose cérébrale (troubles de la mémoire, déficience visuelle, acouphènes, troubles du sommeil, vertiges).